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親 ，你要的中式面點培訓課程來啦！ 做包子，揉面和發(fā)酵是重中之重，好吃的包子表面平整光滑，表皮不浮空，聞起來有濃濃的麥香，組織有彈性；這一次我們請來專業(yè)的烘焙創(chuàng)始人來教大家做花卷和豆沙包這甜咸兩種包子，是相對來說成功率比較高的，只要跟著我們一起細心對待你的面粉，就可以做出屬于你的美味包子。
中式面點是我國烹飪文化中重要的組成部分。我國地域遼闊，在南北方對面點有著不同的理解與偏好。在南方習慣稱之謂“點心”，而在北方則習慣稱之謂“面食”。
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。
其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當時出現(xiàn)了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
等等！先把口水揩一揩
現(xiàn)在，你再也不需要干看著舔屏啦！一起學習如何制作精致美味的各式面點!!!
面點的含義
在我國人民飲食中，面點具有廣泛的內容。因地理環(huán)境、風俗習慣、原料物產(chǎn)等因素的影響，對面點概念的理解也有所不同。
從“面點”二字的字意來看，一般認為是利用粉狀的糧食（主要是面粉、米粉等）為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。在南方習慣稱之謂“點心”，而在北方則習慣稱之謂“面食”，這類食品通常以手工作坊制作。
一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。從其供應的形式看，是特指飲食業(yè)供應的方便食品（包括早點、小吃和筵席點心等）。
隨著人們就餐形式的改變，原料種類的增多，機械設備的運用，面點技術的提高，使得我國面點的范疇日益廣泛，面點成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料，以包捏技法等為主要手段，并利用餡及調味料另以組配，再經(jīng)過熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。
這類食品除了傳統(tǒng)飲食業(yè)供應的品種外，還包括了糕點食品廠生產(chǎn)的糕點，它既可作為正餐食品供給人們享用，又可作為小吃、點心食品用來調劑口味；不僅作為食品提供人們物質上的滿足，還可作為藝術品給人們以精神上的享受。
總之，面點即是用各種糧食（米、麥、豆、雜糧），肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，并配以多種調料與輔料，將其調制成坯及餡，經(jīng)成形、熟制而成的具有一定營養(yǎng)價值且色、香、味、形俱佳的方便食品。
現(xiàn)代科學研究認為食品具有三項功能：
一是營養(yǎng)功能，即用來提供人體所需的各種營養(yǎng)素；
二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求；
三是生理調節(jié)功能。
功能性食品即是指除營養(yǎng)（一次功能）和感官（二次功能）之外，還具有調節(jié)生理功能（三次功能）的食品，而面點食品無疑是融合與具備這三項功能的。
《戲詠鏾子·贈鄰嫗》—— 宋代 · 蘇軾
纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏臂金。
這首詩是宋代詩人蘇軾對面點工藝的稱贊與贊美，雖然小編我也不知道他講得是什么，但看起來就很有范的感覺。
對于現(xiàn)在的人來說接觸到的多數(shù)都是西式面點食品產(chǎn)品，特別是年輕的群體，似乎中式面點這幾個字已經(jīng)很少聽到別人說了，但不說不代表中式面點就沒落了，事實上中式面點依然活躍在中國的大街小巷里，這也是個不爭的事實，只是傳統(tǒng)的中式面點手工工藝已經(jīng)慢慢地被機械化操作了，所以手工工藝的操作才顯得珍貴與稀少，變得沒有什么名氣。
不過隨著中式面點最近幾年的創(chuàng)新發(fā)展，越來越多的消費者也開始喜歡關注中式面點食品了。
中式面點Q&A
Q：中式點心相對于西式點心有哪些特點？
A：中式點心選料廣泛，很多取自常用食材，使用到如海鮮、菌菇較多。
Q：看來中式點心有很多對身體有益的原料啊
A：是的，中式面點中有很多原料是被認可既是食物也是藥物，比如棗、茴香、山藥等等。
這次培訓我們能學到什么呢
1.中式面點基礎理論和基本操作訓練：搟皮、拍皮、捏皮、攤皮的方法等；
2.中式面點制作技術：水調面團、膨松面團、油酥面團等制作；
▲ 蔥油花卷
——花卷是非常傳統(tǒng)的中式面食，它柔軟細膩的質地再加上蔥香的味道適合搭配任何菜肴食用?；ň淼牟僮鬟^程不是特別難，但通過它可以提高你的烹飪技能，為高階面點的制作打下基礎。
▲ 香甜豆沙包
——相信很多人都是豆沙的迷妹，豆沙這種非常百搭的食物，包在白白軟軟的包子皮里，輕輕咬上一口，再滿足不過了。紅豆沙又兼具補血安心的功效，這道甜蜜又營養(yǎng)的面點，相信沒有人會拒絕。
....
3.制餡技術和點心制作手藝：蔥油花卷、如意卷、豬蹄卷、菊花酥餅、佛手酥、黃橋燒餅、蟹殼黃、鮮肉月餅、桃酥餅、鳳梨酥等的制作。
中式面點課程參考國家中式面點師初級工標準，從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術的角度出發(fā)，讓學生了解和掌握面點的含義、面點制作的原料、面團調制工藝、餡心調制工藝、成形工藝、熟制工藝和宴席面點的配置等中式面點師所應具備的基本專業(yè)知識和基本技能，該課程除了傳統(tǒng)課程的理論知識外，更為重要的是課程中的實操知識。課程能夠進行中式面點制作的基本操作技術，例如面坯調制、制皮、成形等基本操作技能。對于提高從業(yè)人員基本素質，掌握初級中式面點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關于中式面點培訓課程的知識技巧了，學習以上的親 ，你要的中式面點培訓課程來啦！招募ing知識，對于中式面點培訓課程的幫助都是非常大的，這也是新手學習餐飲專業(yè)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側人工服務，我們會有專業(yè)的人士來為您解答。
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