【案例解析：追鮮！生鮮零售爆發(fā)背后的冷鏈升級(jí)】
生鮮電商加速零售渠道扁平化，冷鏈物流業(yè)隨之從混凝土轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)。生鮮市場(chǎng)渠道的構(gòu)成在發(fā)生改變，目前占主要部分的還是以菜市場(chǎng)、早市、夫妻老婆店為主的傳統(tǒng)線下渠道，超市、連鎖店等新型渠道，僅占到30%。線上生鮮市場(chǎng)體量非常大，且持續(xù)增長(zhǎng)。
傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的流轉(zhuǎn)效率相對(duì)較高。因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)者都能做到非常高的效率和速度，如果用公司規(guī)范化的過程去做，成本是劣勢(shì)的。同時(shí)，當(dāng)產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，做上游生鮮非標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)，如何解決腐敗，對(duì)各個(gè)企業(yè)而言并不容易解決。
來源/新經(jīng)濟(jì)100人(ID：qiyejiagc)
作者/董金鵬
2018年11月11日，清晨七點(diǎn)鐘，北京初現(xiàn)一絲寒冷。九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人兼CEO張冰在朋友圈發(fā)了一張海報(bào)，最顯眼的五個(gè)大字是：決戰(zhàn)到天明。
這天，他在九曳北京運(yùn)營(yíng)中心督戰(zhàn)。運(yùn)營(yíng)中心位于順義區(qū)李橋鎮(zhèn)任李路，往西北五公里處是首都機(jī)場(chǎng)。從這里出發(fā)，在960萬平方公里的大地上，12.7萬公里鐵路、477.35萬公里公路、748.3萬公里航線共同筑成一張巨大的物流網(wǎng)絡(luò)。
借由這張網(wǎng)絡(luò)，內(nèi)蒙古的牛羊肉、新疆的水果、膠東半島上岸的海鮮、加拿大的龍蝦和泰國(guó)的榴蓮、椰青等生鮮產(chǎn)品，正緊急運(yùn)往九曳供應(yīng)鏈的26個(gè)生鮮集散倉(cāng)儲(chǔ)基地，它們分布在22個(gè)城市。
兩個(gè)小時(shí)后，運(yùn)營(yíng)中心所在的北京順義倉(cāng)，前一天的訂單包裹已經(jīng)分揀、打包和裝車。此時(shí)在倉(cāng)庫(kù)外，九曳鮮配團(tuán)隊(duì)的配送員已經(jīng)等候在門口。
上午9點(diǎn)30分，車輛陸續(xù)駛離倉(cāng)庫(kù)，雙十一緊張又刺激的配送由此開始。
張冰告訴新經(jīng)濟(jì)100人，一只加拿大龍蝦從捕撈到餐桌，只需72個(gè)小時(shí)。中間經(jīng)歷運(yùn)輸、報(bào)關(guān)、質(zhì)檢、跨國(guó)運(yùn)輸、入關(guān)、收貨、加工、儲(chǔ)存、包裝和宅配等繁雜環(huán)節(jié)，日曬雨淋，霜打雪壓，日復(fù)一日，從業(yè)者必須與時(shí)間賽跑。
位于樞紐位置的九曳供應(yīng)鏈，見證了中國(guó)冷鏈物流從混凝土到互聯(lián)網(wǎng)的巨變。
一、生鮮倉(cāng)儲(chǔ)：庫(kù)存可以放在一起
雙十一狂歡十年，迎來一個(gè)新時(shí)代，也送走了舊世界。2010年7月，劉達(dá)星大學(xué)畢業(yè)，進(jìn)入物流行業(yè)。四個(gè)月后，趕上第二個(gè)雙十一狂歡購(gòu)物節(jié)，一天5000多訂單，團(tuán)隊(duì)足足忙了一個(gè)禮拜。
從那以后的每個(gè)雙十一，劉達(dá)星都沒有落下。2015年5月，他加入九曳供應(yīng)鏈，從常溫物流轉(zhuǎn)入冷鏈物流，如今是九曳供應(yīng)鏈北京運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)。
劉達(dá)星的兩次職業(yè)選擇，都恰好遇上風(fēng)口。電商崛起，中國(guó)零售渠道迎來扁平化巨變。許多上游品牌商繞過一二級(jí)批發(fā)商，在淘寶、京東等電商平臺(tái)開旗艦店，把工廠和倉(cāng)庫(kù)里的商品直接賣給消費(fèi)者。
2013年，張冰在阿里巴巴工作，團(tuán)隊(duì)在線上預(yù)售車?yán)遄雍秃ｕr，火爆讓人意外。他意識(shí)到，越來越多的企業(yè)往線上走，產(chǎn)品從日用品、3C等逐步拓展到生鮮品類，但冷鏈物流跟不上。
物流的變化，伴隨著商品流動(dòng)，對(duì)應(yīng)著不同時(shí)代下的商業(yè)形態(tài)。當(dāng)時(shí)，許多傳統(tǒng)冷鏈物流服務(wù)于百勝、沃爾瑪、華潤(rùn)等大型零售企業(yè)的區(qū)域市場(chǎng)，行業(yè)被切成碎片，沒有人想過做全國(guó)的生意。
生鮮電商興起后，呼喚新一代的冷鏈物流。比如櫻桃、荔枝、楊梅、芒果等生鮮產(chǎn)品，需采摘后在產(chǎn)地預(yù)冷，之后進(jìn)入全程溫控運(yùn)輸，到倉(cāng)庫(kù)后分類儲(chǔ)存，然后加工打包，再快速送達(dá)消費(fèi)者。
2014年，張冰從阿里巴巴辭職，創(chuàng)辦了九曳供應(yīng)鏈。
九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)始人兼CEO張冰
上游生產(chǎn)企業(yè)不斷拓展線上渠道，九曳供應(yīng)鏈為其提供B2C和B2B全渠道倉(cāng)配服務(wù)。與傳統(tǒng)冷鏈不同，他們?cè)噲D通過技術(shù)，搭建一張覆蓋全國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。
「不管在天貓、京東開店，還是微商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)，或者賣給華北的門店，庫(kù)存可以放在一起?！箯埍嬖V新經(jīng)濟(jì)100人，「九曳為客戶提供綜合服務(wù)，他就不需要操任何心了?！?/span>
生鮮冷鏈由三段構(gòu)成，分別是干線運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)管理和宅配。九曳供應(yīng)鏈主營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)管理，干線運(yùn)輸和宅配均由社會(huì)力量實(shí)現(xiàn)。
九曳處于整條供應(yīng)鏈的樞紐和集成商的位置，背后靠的是數(shù)據(jù)和技術(shù)。消費(fèi)者在京東、淘寶等平臺(tái)看到的訂單節(jié)點(diǎn)信息，背后是5分鐘一次的數(shù)據(jù)采集。
干線車輛均裝有九曳供應(yīng)鏈研發(fā)的運(yùn)輸管理系統(tǒng)，一旦出現(xiàn)溫度異常，會(huì)發(fā)短信給司機(jī)和平臺(tái)。
在生鮮領(lǐng)域，物流成本占據(jù)客單價(jià)的30%左右，其中干線、倉(cāng)儲(chǔ)和宅配成本占比依次是10%、40%和50%。平臺(tái)從上游收取費(fèi)用，再分配給合作伙伴。
創(chuàng)辦四年，九曳基于全國(guó)生鮮物流基地整合了1000多條干線，負(fù)責(zé)末端配送的公司有80多家。
張冰說，60%的訂單送往北京、上海、廣州和深圳。武漢、杭州、成都、重慶等城市是生鮮消費(fèi)的新生力量。2018年雙十一，北京、上海和廣州等城市的訂單，可實(shí)現(xiàn)上午下單，晚上送達(dá)，晚上下單，次日送達(dá)。在分布密集的縣城及以上地區(qū)，可實(shí)現(xiàn)次日達(dá)。
九曳順義倉(cāng)日均生產(chǎn)8000-10000訂單。而整個(gè)九曳供應(yīng)鏈，日均訂單可達(dá)6萬單，雙十一和年貨節(jié)等達(dá)到峰值，突破10萬單。
目前，90%以上的客戶是上游生產(chǎn)企業(yè)，比如科爾沁牛業(yè)、蒙羊牧業(yè)、三全食品、思念食品等企業(yè)。在各個(gè)渠道中，天貓和京東的訂單占比仍占絕大多數(shù)。
最近兩年，生鮮電商、社群電商、新零售等新業(yè)態(tài)層出不群，上游生產(chǎn)企業(yè)逐步開拓新渠道，九曳供應(yīng)鏈跟著他們進(jìn)入下游終端。
但新的渠道起來快，倒下也快。張冰說，九曳供應(yīng)鏈與一家辦公室無人零售企業(yè)合作，幾個(gè)月后對(duì)方倒閉，盯了很長(zhǎng)時(shí)間才把運(yùn)費(fèi)要回來。
二、客戶只告訴你在-18℃以下存儲(chǔ)
創(chuàng)業(yè)之初，九曳供應(yīng)鏈從B2C倉(cāng)配服務(wù)切入冷鏈物流。這意味著，其倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)和管理要比傳統(tǒng)冷鏈物流復(fù)雜得多。
冷鏈倉(cāng)與倉(cāng)之間的差別，關(guān)鍵在于內(nèi)部規(guī)劃的提升和改善。九曳供應(yīng)鏈現(xiàn)在的倉(cāng)庫(kù)，按溫區(qū)可劃分為冷凍區(qū)(-18℃—0℃)、冷藏區(qū)(0℃—8℃)、常溫區(qū)(8℃—25℃)，溫度通過電腦和系統(tǒng)控制。
九曳供應(yīng)鏈剛起步時(shí)，市面上只有冷凍倉(cāng)庫(kù)，以4.5米的大通庫(kù)為主，多數(shù)圍繞批發(fā)市場(chǎng)。COO樊清信說，一個(gè)大通庫(kù)里既放香蕉，又放蘋果，還放桔子，水果之間會(huì)相互催熟。
同樣是冰淇淋，奶油含量不同，存儲(chǔ)溫度也有差別。如果把溫度統(tǒng)一調(diào)為-18℃，某些冰淇淋的表層會(huì)軟化。
2015年，九曳北京倉(cāng)只有100多平方米，位于北京通州區(qū)。8月，倉(cāng)庫(kù)迅速增加到1000平方米。樊清信記得，受限于冷庫(kù)結(jié)構(gòu)，2015年的品類以凍品為主。
2016年以后，蓬勃發(fā)展的生鮮電商催生了新的機(jī)會(huì)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了高標(biāo)準(zhǔn)的冷庫(kù)。8米高的冷庫(kù)出現(xiàn)后，倉(cāng)內(nèi)才出現(xiàn)高層貨架。
九曳在北京有三處倉(cāng)庫(kù)，總面積為40000平方米。在全國(guó)，22個(gè)城市建有26個(gè)倉(cāng)庫(kù)，其中22個(gè)屬于產(chǎn)銷雙向流動(dòng)倉(cāng)庫(kù)。比如烏魯木齊倉(cāng)，供東部沿海的客戶把產(chǎn)品賣到新疆，同時(shí)協(xié)助本地客戶把產(chǎn)品銷往全國(guó)。
目前，九曳供應(yīng)鏈服務(wù)1000多家客戶，均集中于種植和養(yǎng)殖行業(yè)頭部。產(chǎn)地客戶的產(chǎn)品就近入倉(cāng)，然后由九曳供應(yīng)鏈提供全國(guó)分撥服務(wù)。生鮮產(chǎn)品有顯著的季節(jié)波動(dòng)，每年五月到十月，是各種水果的銷售旺季;十月以后，海鮮和牛羊肉大量上市。
大客戶總監(jiān)涂莫愁做過兩年傳統(tǒng)冷鏈物流，合同物流服務(wù)連鎖品牌。傳統(tǒng)冷鏈物流倉(cāng)內(nèi)，工人可以整箱或者用拖車搬運(yùn)，不需要大面積的打包區(qū)。
相比之下，B2C倉(cāng)配更依賴信息化和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。一個(gè)C端的生鮮訂單，通常有好幾種產(chǎn)品，工人在不同貨架上找到產(chǎn)品，裝進(jìn)一個(gè)包裹，再加冰袋和調(diào)料，然后打包。電商訂單很容易出現(xiàn)錯(cuò)發(fā)和漏發(fā)，九曳供應(yīng)鏈把差錯(cuò)率控制在萬分之三以下。
▲工人正在打包生鮮包裹
在倉(cāng)庫(kù)，工人每操作一個(gè)包裹，都要掃單子，看著包裝方案操作。張冰說，每個(gè)包裹怎么包裝，都是個(gè)性化的需求。
倉(cāng)庫(kù)的包裝方案，出自九曳供應(yīng)鏈在上海的包裝實(shí)驗(yàn)室。所有產(chǎn)品入倉(cāng)前，先做包裝測(cè)試，包括：用什么材料包裝，泡沫箱什么密度，多少克的冰袋。
經(jīng)過精密計(jì)算和測(cè)試的包裝方案，最終形成文字，提供給全國(guó)的倉(cāng)庫(kù)執(zhí)行?？紤]到中國(guó)東西南北存在巨大地域差異，即便同一時(shí)間、同一批產(chǎn)品，在北京倉(cāng)和廣州倉(cāng)的包裝，也有著巨大的差異。
「這些都是我們一點(diǎn)點(diǎn)測(cè)出來的，然后落到系統(tǒng)里面。」張冰說，裝進(jìn)包裹的冰塊和干冰，是客戶買單，必須在合作前溝通清楚。
有客戶為了控制成本，問張冰，250克干冰就好了，為什么要放500克?他回答說：「消費(fèi)者越來越專業(yè)，一看東西軟了，品質(zhì)可能沒有特別大影響，但是他不收包裹?！?/span>
2018年雙十一，順義倉(cāng)的工人們從清晨7點(diǎn)開始工作，一直持續(xù)到晚上12點(diǎn)。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，產(chǎn)品順著進(jìn)貨口、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、稱重打包區(qū)和出貨口流動(dòng)。
經(jīng)干線運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)的產(chǎn)品，入倉(cāng)前先經(jīng)過人工識(shí)別和抽檢。入倉(cāng)抽檢，最關(guān)鍵的是有效期和批次，接近保質(zhì)期的產(chǎn)品會(huì)被直接拒收。
產(chǎn)品到了倉(cāng)庫(kù)，同樣是-18℃，放在不同位置，對(duì)存儲(chǔ)效果的影響很大。比如，面團(tuán)和肉都需要在-18℃下存儲(chǔ)，但面團(tuán)對(duì)溫度更加敏感，稍微有變化，表層就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。
「客戶只告訴你在-18℃以下存儲(chǔ)，具體怎么去放，是我們自己摸索?！箘⑦_(dá)星說，「如果這個(gè)點(diǎn)都抓不住，那在這個(gè)行業(yè)就沒法做?！?/span>
在倉(cāng)庫(kù)，工作人員每天要巡幾次庫(kù)，最重要的是檢查溫度。倉(cāng)內(nèi)溫度全程監(jiān)控，出現(xiàn)異常，系統(tǒng)會(huì)給綁定的手機(jī)發(fā)送短信。
除了溫度，另一個(gè)是庫(kù)存管理。九曳會(huì)給客戶提供倉(cāng)內(nèi)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，什么產(chǎn)品銷量最好，庫(kù)存是多少，提醒對(duì)方去改善。
三、做得爛，還不如不做
通常，一個(gè)上游客戶會(huì)在多個(gè)平臺(tái)開店，散落在不同平臺(tái)的訂單，需要一個(gè)ERP軟件統(tǒng)一管理。ERP對(duì)接倉(cāng)庫(kù)管理、運(yùn)輸管理和訂單管理等系統(tǒng)，打通訂單在途、倉(cāng)內(nèi)和配送的數(shù)據(jù)和信息。
2014年，九曳供應(yīng)鏈創(chuàng)辦時(shí)，許多客戶因剛開始接觸電商，沒有ERP系統(tǒng)。涂莫愁記得，他們的訂單信息以Excel形式，通過電子郵件傳遞。
電商平臺(tái)有了訂單，客戶整理進(jìn)Excel表格。每天下午4點(diǎn)前，客服用郵件發(fā)給九曳供應(yīng)鏈。九曳供應(yīng)鏈下載Excel表格，再導(dǎo)入系統(tǒng)，倉(cāng)庫(kù)按照系統(tǒng)信息作業(yè)。訂單完成后，他們?cè)購(gòu)南到y(tǒng)里導(dǎo)出運(yùn)單和庫(kù)存數(shù)據(jù)，做成Excel表格，用郵件發(fā)給對(duì)方。
一旦每天超過100個(gè)訂單，人工通過郵件處理，就容易出現(xiàn)錯(cuò)誤，時(shí)效也難以保證。遇到消費(fèi)者變更地址或者取消訂單，就要跨企業(yè)、跨部門交互，效率跟不上。
樊清信說，消費(fèi)者取消了訂單，但是客戶沒有及時(shí)傳遞到倉(cāng)庫(kù)，包裹可能已經(jīng)發(fā)出去了。一個(gè)包裹的成本，需要10個(gè)-20個(gè)包裹的利潤(rùn)來覆蓋。
有的客戶覺得，剛開始合作就要花四五萬元買系統(tǒng)，投入不值得。在東南沿海，許多企業(yè)家認(rèn)為買軟件可以節(jié)省人工，但在信息化比較薄弱的地區(qū)，投入信息化，需要先轉(zhuǎn)變思維。涂莫愁和團(tuán)隊(duì)一個(gè)一個(gè)說服客戶上系統(tǒng)。
張冰經(jīng)常告訴他們，銷售團(tuán)隊(duì)不是單獨(dú)去跟客戶談價(jià)格，而是為其提供一套解決方案，干線運(yùn)輸怎么做，倉(cāng)內(nèi)怎么管理，訂單怎么包裝，配送如何做，如何對(duì)接系統(tǒng)等。跟客戶達(dá)成一致之后，才能落實(shí)到合同上。
初次接觸系統(tǒng)，有的傳統(tǒng)行業(yè)從業(yè)者會(huì)有些反感?！赣X得系統(tǒng)還要導(dǎo)入，還要做審核，感覺很煩?！咕乓饭?yīng)鏈CTO侯高陽(yáng)說，「他們會(huì)說，我以前做業(yè)務(wù)不需要這個(gè)樣子啊?！?/span>
早期上游客戶的信息化，以記錄數(shù)據(jù)為主，支持基本業(yè)務(wù)操作。那些年，傳統(tǒng)公司把信息化看成輔助部門，類似于網(wǎng)管的角色，企業(yè)的信息系統(tǒng)更多是一個(gè)個(gè)數(shù)據(jù)孤島，企業(yè)間協(xié)同效率低下。電商快速發(fā)展，對(duì)信息化的要求是互聯(lián)互通，打通上下游，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)。
冷鏈倉(cāng)內(nèi)一角
現(xiàn)在，九曳供應(yīng)鏈與所有客戶的合作，先做系統(tǒng)對(duì)接，一周時(shí)間解決。已經(jīng)有超過20%的用戶選擇使用九曳的SaaS化ERP系統(tǒng)。
如果客戶較小，九曳免費(fèi)為其提供平臺(tái)式商家工作臺(tái)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)全鏈條信息化管理。
客戶免費(fèi)使用商家工作臺(tái)，可以看到所有的監(jiān)控信息、庫(kù)存數(shù)據(jù)和每天進(jìn)出貨量。另外，商家也可以通過平臺(tái)入庫(kù)、出庫(kù)、預(yù)約、查單以及查看當(dāng)天運(yùn)作分析。
在倉(cāng)內(nèi)，打包掃描訂單，信息瞬間傳遞到系統(tǒng)，客戶可以看到打單、生產(chǎn)、包裝、稱重等過程。另外，供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)還與電商ERP系統(tǒng)打通，把重要的節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)上傳到平臺(tái)，供消費(fèi)者查詢。
上了系統(tǒng)，用戶一旦取消了訂單，信息就會(huì)實(shí)時(shí)傳遞到ERP系統(tǒng)，倉(cāng)庫(kù)很快會(huì)得到變更信息。
「所有的客戶，不對(duì)接系統(tǒng)就不合作。你做得爛，還不如不做，對(duì)吧?」侯高陽(yáng)說。
許多上游客戶接入電商后，自身也在演化。涂莫愁說，科爾沁牛業(yè)用了電商平臺(tái)，銷售包裝更親近終端消費(fèi)者，設(shè)計(jì)卡通形象和紙盒;為了保鮮，他們開始提高貼體包裝。
四、越吃，越喜歡吃好的
在日本和歐洲，生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌有著成熟的流程和標(biāo)準(zhǔn)。
冰淇淋對(duì)溫度要求極高，操作過程也更規(guī)范。出庫(kù)先測(cè)溫，裝卸過程必須快，控制在20分鐘-30分鐘以內(nèi)，發(fā)車前也要預(yù)冷。張冰說，冰淇淋的冷鏈運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都有人工交接，上一個(gè)人簽字，下一個(gè)人監(jiān)督，通過了才能進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
根據(jù)烯牛數(shù)據(jù)顯示，2017年1月，九曳供應(yīng)鏈拿到遠(yuǎn)洋資本2億元B輪融資。
張冰計(jì)劃拿一部分錢出來，圍繞海南、廣西、云南、新疆等農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地，投資、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，讓非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，再向線上用戶或線下批發(fā)市場(chǎng)銷售產(chǎn)品。
等待出發(fā)的九曳宅配車隊(duì)
然而，農(nóng)產(chǎn)品不像冰淇淋，標(biāo)準(zhǔn)化沒有那么容易。在國(guó)外，櫻桃采摘下來以后，先要預(yù)冷、清洗，然后做殺菌處理。九曳供應(yīng)鏈從智利運(yùn)過來的櫻桃，一個(gè)月后，果柄還是新鮮的。加拿大的車?yán)遄?，做?/span>5000多單，沒有任何投訴。
農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性較強(qiáng)，產(chǎn)地工廠覺得做系統(tǒng)不劃算，也沒有產(chǎn)地預(yù)冷倉(cāng)。這些客戶，通常整車或者整箱裝車，運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)再作業(yè)。
九曳供應(yīng)鏈曾接到阿克蘇香梨的業(yè)務(wù)，不僅要去產(chǎn)地運(yùn)輸，還要分揀，選出公母。因?yàn)橛唵瘟刻螅斯げ僮鞒霈F(xiàn)批量問題。
2018年，九曳供應(yīng)鏈不再做產(chǎn)地訂單，將目光轉(zhuǎn)向海外。
原先，很多國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)把產(chǎn)品賣給中國(guó)的貿(mào)易商，由他們?cè)谥袊?guó)銷售?，F(xiàn)在，這些生產(chǎn)企業(yè)試圖將產(chǎn)品直接賣給中國(guó)的消費(fèi)者。一家挪威生產(chǎn)三文魚的企業(yè)在中國(guó)組建團(tuán)隊(duì)，開設(shè)京東和天貓旗艦店，供應(yīng)鏈外包給九曳。
最近幾年，C端用戶購(gòu)買國(guó)外海鮮產(chǎn)品的需求也越來越旺盛，比如許多消費(fèi)者購(gòu)買帝王蟹等海鮮，回家烹飪。
九曳供應(yīng)鏈商業(yè)中心負(fù)責(zé)人方贇說：「消費(fèi)降級(jí)不會(huì)出現(xiàn)在食品行業(yè)，民以食為天，人肯定是越來越喜歡吃好的。」
2018年，九曳成立自營(yíng)B2B平臺(tái)全直鮮，開展海外直采，為上游客戶分銷產(chǎn)品。目前，全直鮮接入本來生活、天天果園、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、永輝超市等200多家B端商戶，SKU大約為600個(gè)-700個(gè)，其中60%-70%為海外進(jìn)口。
方贇告訴新經(jīng)濟(jì)100人，全直鮮已經(jīng)為每日優(yōu)鮮和蘇寧小店提供橄欖橙、廣西火龍果;為京東采購(gòu)波士頓龍蝦、愛爾蘭面包蟹、墨西哥紅龍蝦等;跟盒馬合作，進(jìn)口澳洲車?yán)遄?。如今，生鮮行業(yè)正迎來快速發(fā)展期，更多面向單品的供應(yīng)鏈企業(yè)涌現(xiàn)，他們將精力投入到農(nóng)產(chǎn)品上游，對(duì)其進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
九曳供應(yīng)鏈投資了一家海外供應(yīng)鏈的公司，泛捷供應(yīng)鏈。目前，泛捷供應(yīng)鏈有13個(gè)海外倉(cāng)、30個(gè)分站點(diǎn)、100多個(gè)代理點(diǎn)。借助泛捷供應(yīng)鏈，九曳供應(yīng)鏈逐步走向海外采購(gòu)。
九曳自營(yíng)采購(gòu)泰國(guó)榴蓮和椰青，并在泰國(guó)投資了一家加工廠?，F(xiàn)在，每周大約有10柜榴蓮和椰青進(jìn)入到中國(guó)，每柜接近30噸。從泰國(guó)到上海，不到一周時(shí)間，60%進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，40%進(jìn)入商超和電商。
五、都是真金白銀賠出去的
2014年，涂莫愁剛到九曳供應(yīng)鏈時(shí)，團(tuán)隊(duì)只有8個(gè)人。四年后，團(tuán)隊(duì)規(guī)模達(dá)到700多人，其中技術(shù)團(tuán)隊(duì)100多人，BD團(tuán)隊(duì)30多人，還有一半員工分布在倉(cāng)庫(kù)。
她說，一起學(xué)物流的本科和研究生同學(xué)，畢業(yè)后三分之一轉(zhuǎn)行了，剩下的多數(shù)進(jìn)入了企業(yè)做甲方，只有極少數(shù)人到了第三方企業(yè)。
第三方冷鏈物流是個(gè)苦活兒。在倉(cāng)庫(kù)，工人穿著厚厚的棉襖，每天在極低溫度下連續(xù)工作8個(gè)小時(shí)。在常溫倉(cāng)庫(kù)，一個(gè)人一天可以做1000多個(gè)包裹，但冷鏈倉(cāng)庫(kù)復(fù)雜得多，人均處理包裹僅是常溫倉(cāng)庫(kù)的十分之一。
2017年年貨節(jié)，工人們提前回家過年，但訂單量卻在暴漲。倉(cāng)庫(kù)人力跟不上，團(tuán)隊(duì)從辦公室緊急調(diào)集人員去支援，市場(chǎng)、財(cái)務(wù)、品牌等部門一起上。到最后，技術(shù)團(tuán)隊(duì)也都跟著去揀貨?！富钌岩粠痛a農(nóng)變成了工人。」侯高陽(yáng)回憶說，「扛下來了，大家還是蠻有成就感的?！?/span>
現(xiàn)在，倉(cāng)庫(kù)主管以上級(jí)別是九曳供應(yīng)鏈員工，工人為勞務(wù)公司外派。80后、90后正在進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)，他們對(duì)工作環(huán)境和氛圍有著更高的要求。此外，中國(guó)勞動(dòng)力總量開始下降，藍(lán)領(lǐng)工人也從過剩轉(zhuǎn)向短缺。
張冰一直在思考，如何改善工作環(huán)境，讓一線團(tuán)隊(duì)更穩(wěn)定。侯高陽(yáng)說，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一直在關(guān)注無人駕駛、倉(cāng)儲(chǔ)自動(dòng)化和機(jī)器人，希望新技術(shù)能夠減少冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)人力的依賴。但到目前為止，還沒有機(jī)器人能適應(yīng)冷庫(kù)環(huán)境。
不過，隨著技術(shù)人才進(jìn)入，冷鏈物流正在迎來變化。涂莫愁說，許多95后大學(xué)畢業(yè)加入九曳供應(yīng)鏈，成為管理培訓(xùn)生。他們從倉(cāng)庫(kù)干起，三個(gè)月裝卸、搬運(yùn)和包裝。她問，干過這么多活兒?jiǎn)?很多人回答說，沒有。
「我們覺得也挺好的，能為這個(gè)行業(yè)留住一些人才，讓他們從事這個(gè)行業(yè)，等于說也創(chuàng)造了一些價(jià)值?！雇磕罡嬖V新經(jīng)濟(jì)100人。
創(chuàng)業(yè)第四年，張冰看問題，也沒有那么急了。
「因?yàn)椴僮魃系募?xì)節(jié)，九曳沒少交學(xué)費(fèi)，產(chǎn)品運(yùn)輸中出現(xiàn)了問題，該賠的都賠了。出了問題以后，找員工，全部培訓(xùn)。」他感嘆說，「那都是真金白銀賠出去的啊?！?/span>
張冰說，生鮮供應(yīng)鏈偏實(shí)業(yè)，不像互聯(lián)網(wǎng)，有資本的推動(dòng)就可以發(fā)生天翻地覆的變化?，F(xiàn)如今，九曳供應(yīng)鏈正以每年30%-50%的速度增長(zhǎng)，也在見證行業(yè)從蠻荒走向成熟。
來源/新經(jīng)濟(jì)100人(ID：qiyejiagc)
作者/董金鵬
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