蔬菜種植大省山東如何讓蔬菜加工告別“洗剪吹”
山東是蔬菜種植大省。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大省，山東一直是我國(guó)的“北方糧倉(cāng)”，已經(jīng)成長(zhǎng)為我國(guó)糧食和北方水果的重要產(chǎn)地，目前蔬菜產(chǎn)量不斷提升，已經(jīng)形成了多元化的種植結(jié)構(gòu)，越來(lái)越多的蔬菜基地逐漸成長(zhǎng)起來(lái)。蔬菜加工業(yè)也相對(duì)發(fā)達(dá)。加工不僅讓不少“大路菜”身價(jià)倍增，也為消費(fèi)者提供了更多的消費(fèi)選擇。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)的背景下，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有何神奇“魔力”，如何帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收，在改善和優(yōu)化農(nóng)業(yè)供給方面如何“百尺竿頭更進(jìn)一步”，其發(fā)展還需要哪些支持？帶著這些問(wèn)題，記者赴山東安丘、壽光、膠州三市，進(jìn)行了調(diào)查。
目前山東蔬菜種植基地分布是怎樣的？各自發(fā)展究竟如何呢？讓我們一起來(lái)看一下。
（1）壽光蔬菜基地
壽光蔬菜基地不僅是山東更是全國(guó)的重要蔬菜產(chǎn)地之一，壽光也因此獲得了國(guó)務(wù)院頒發(fā)的“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。疫情期間壽光蔬菜每天供應(yīng)湖北新鮮蔬菜幾百噸，這種穩(wěn)定、持續(xù)、高產(chǎn)的蔬菜基地可謂是國(guó)家蔬菜安全的重要保障，關(guān)鍵時(shí)刻凸顯關(guān)鍵作用。目前，該蔬菜基地生產(chǎn)的蔬菜已經(jīng)銷往全國(guó)30多個(gè)省、市和自治區(qū)的200多個(gè)大中城市，并每年出口美國(guó)、日本、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家，成為世界知名品牌的蔬菜生產(chǎn)基地。
（2）蒼山蔬菜基地
蒼山蔬菜基地位于山東省臨沂市，交通便利、產(chǎn)品豐富，主營(yíng)的蔬菜品類包括白菜、蘿卜、蒜薹、土豆、辣椒等二十多個(gè)類目，目前還在不斷豐富。一直以來(lái)，該蔬菜基地秉持“客戶至上，銳意進(jìn)取”的發(fā)展理念，不斷革新自我，對(duì)標(biāo)先進(jìn)，發(fā)展實(shí)現(xiàn)了大跨越，依靠穩(wěn)定高效的服務(wù)水平贏得了蔬菜品牌優(yōu)勢(shì)。可以預(yù)見(jiàn)，在未來(lái)一段時(shí)間該蔬菜基地還將實(shí)現(xiàn)更加快速的發(fā)展。
（3）章丘蔬菜基地
章丘蔬菜基地注重以市場(chǎng)需求為生產(chǎn)導(dǎo)向，大力推進(jìn)訂單式預(yù)約種植，以此開(kāi)展大規(guī)模生產(chǎn)，確保生產(chǎn)的精準(zhǔn)高效，避免生產(chǎn)浪費(fèi)。目前，章丘蔬菜種植基地的主營(yíng)蔬菜品類包括大蔥、鮑芹、土豆、油菜等多個(gè)品類，特別是章丘大蔥品牌已經(jīng)在全國(guó)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)闹放疲瑢?duì)于提升整個(gè)章丘蔬菜基地的層次和定位具有很強(qiáng)的助推作用。在其他蔬菜類目方面，也在進(jìn)行不斷的嘗試和拓展，相信會(huì)不斷獲得自我提升。
山東蔬菜種植基地可謂是遍地開(kāi)花，上面所述的壽光、蒼山、章丘三個(gè)蔬菜基地只是其中的個(gè)別代表，已經(jīng)成為了我國(guó)的重要蔬菜供應(yīng)基地。隨著大眾對(duì)于生活飲食品質(zhì)追求的不斷提升，山東蔬菜依托其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)預(yù)計(jì)將會(huì)實(shí)現(xiàn)更快發(fā)展。
生姜變姜糖，秋葵變零食，加工讓蔬菜神奇變身
隨著收入水平的提高，工作和生活節(jié)奏越來(lái)越快，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)需求也快速升級(jí)。買菜、擇菜、洗滌、瀝干、切分……這些餐前環(huán)節(jié)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如今，城里人不僅希望這些工序由蔬菜加工企業(yè)“代工”，還有了更新的需求。
“方便快捷，營(yíng)養(yǎng)又安全的加工速食產(chǎn)品需求旺盛?！眽酃馓斐珊昀称酚邢薰究偨?jīng)理郭百巖說(shuō)，雖然凈菜加工在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍是蔬菜加工業(yè)的主流，但對(duì)“上班族”而言，能夠用微波爐稍微加熱就可食用的蔬菜產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。所以，雖說(shuō)是靠?jī)舨思庸て鸺?，現(xiàn)在郭百巖也和快餐企業(yè)合作，做起了新買賣。
“蔬菜、米飯、調(diào)料都放好了，只要微波爐里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能‘秒吃’晚飯。”在濟(jì)南的上班族惠賀看來(lái)，這種速食產(chǎn)品既方便又不缺營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)，惠賀還有一個(gè)特殊的愛(ài)好——吃大蒜，他覺(jué)得能增強(qiáng)身體抵抗力，但食用后口氣太重讓他很苦惱。不過(guò)，最近他發(fā)現(xiàn)了“新大陸”——黑蒜?！按笏饨?jīng)過(guò)發(fā)酵，制成酸甜可口的黑蒜，消除了愛(ài)蒜群體的顧慮?！卑睬鹪辞逄锸称酚邢薰句N售部員工周海臻說(shuō)。
可以看出，通過(guò)一定加工工藝，同一種蔬菜可以多元“變身”。一塊生姜，僅用作調(diào)味品，一個(gè)小家要吃完得費(fèi)些時(shí)日，制作成姜糖、腌制成醬菜會(huì)消費(fèi)得很快；一扎秋葵，多為桌上菜肴，通過(guò)脫水工藝，制成干脆的秋葵條，還可當(dāng)零食……
壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)有限公司深加工項(xiàng)目部副經(jīng)理田建軍說(shuō)，現(xiàn)在包括秋葵、胡蘿卜、香菇等在內(nèi)的蔬菜，通過(guò)脫水、非油炸方式制成果蔬脆，一年銷售近千噸，消耗原料近萬(wàn)噸。
結(jié)構(gòu)調(diào)整、品種細(xì)化……加工引起生產(chǎn)環(huán)節(jié)連鎖反應(yīng)
蔬菜加工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)種植結(jié)構(gòu)的變化。“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)了解終端消費(fèi)市場(chǎng)，按照需求在生產(chǎn)環(huán)節(jié)找原料，種植端相應(yīng)做出調(diào)整肯定會(huì)帶來(lái)種植結(jié)構(gòu)的改變?！卑睬鹗辛韬渔?zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)孫東明表示。
安丘生姜種植常年穩(wěn)定在20萬(wàn)畝左右。在孫東明看來(lái)，“種姜比種糧收益高得多，這些年‘糧農(nóng)’變‘姜農(nóng)’的越來(lái)越多。種姜的多了，也讓企業(yè)收購(gòu)有了保障?！?/span>
蔬菜種植在細(xì)化。凌河鎮(zhèn)偕戶村生姜種植戶李蓮，以往都要等到深秋時(shí)，才會(huì)把姜挖出來(lái)賣掉。可今年7月初，她就把4畝生姜全部挖出來(lái)賣掉了。
“今年的生姜換成新品種‘小紅芽’，專門用于腌制醬菜，就得這個(gè)時(shí)候挖?！崩钌徴f(shuō)。生姜的多元化加工，正在改變著農(nóng)民的種植習(xí)慣。“生姜提前賣完了，我還可以再種一茬別的蔬菜，還能多一份收入?！?/span>
優(yōu)質(zhì)種子受追捧。“以前的笨蔥不僅產(chǎn)量低，口感也不好；蔬菜加工企業(yè)嗅到市場(chǎng)需求，從國(guó)外引進(jìn)了水果蔥，種植很快就推廣開(kāi)了?！睂O東明說(shuō)，現(xiàn)在安丘大蔥產(chǎn)量全國(guó)第一。
抱團(tuán)經(jīng)營(yíng)受歡迎。一位蔬菜加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示：“就散戶種植而言，產(chǎn)品質(zhì)量安全、品質(zhì)得不到保障不說(shuō)，與散戶挨個(gè)簽合同還費(fèi)時(shí)費(fèi)力?！币院蟠蛩闩c家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體合作，便于組織人力，也便于規(guī)模化統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。
不少加工企業(yè)還采用了“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化”模式，按需種植蔬菜。安丘源清田食品有限公司自有基地1000畝，與農(nóng)戶簽訂的種植合同基地4300畝。“不管是自有基地，還是合同基地，都保證統(tǒng)一安排種植計(jì)劃、統(tǒng)一供藥肥、統(tǒng)一農(nóng)殘檢測(cè)、統(tǒng)一收購(gòu)加工?！敝芎Ｕ楸硎尽?/span>
到基地種菜、到企業(yè)打工，加工為農(nóng)民增收提供多種可能
“看，這些辣椒粉都是從新疆運(yùn)來(lái)的，正準(zhǔn)備加工成辣椒紅色素。”在位于膠州的青島同興天然色素有限責(zé)任公司，總經(jīng)理劉宗波捧起一些成品介紹說(shuō)，企業(yè)年產(chǎn)辣椒紅色素近200噸，八成原材料來(lái)自新疆?！袄苯樊€產(chǎn)500公斤，每畝收購(gòu)價(jià)4000多元，減掉人工成本，每畝能給農(nóng)民增收2000元?！?/span>
據(jù)了解，為保證加工原料，膠州市辣椒協(xié)會(huì)在新疆產(chǎn)區(qū)發(fā)展了45萬(wàn)畝辣椒基地，帶動(dòng)周邊種植約15萬(wàn)畝，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民整體增收、農(nóng)村勞動(dòng)力分流意義重大。
除帶動(dòng)上游農(nóng)戶種植外，蔬菜加工業(yè)在直接解決農(nóng)民就業(yè)方面作用也十分顯著。“可以幫助農(nóng)民家門口就業(yè)，既能照顧家里，每月又能有固定收入。”田建軍說(shuō)，自己的企業(yè)正式職工300多人，季節(jié)工100多人，全是周邊的農(nóng)民群眾。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在蔬菜加工企業(yè)打工的農(nóng)民，每月收入三四千元，但隨著年輕人“身價(jià)”走高，勞動(dòng)力老齡化趨勢(shì)日益明顯。有的企業(yè)不得不到外地招工，以吃住免費(fèi)等條件吸引人。
采訪中，不少農(nóng)民表示，不搞加工，利潤(rùn)太低，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格忽高忽低，日子很難過(guò)。但目前，與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)相對(duì)比較緊密的家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展蔬菜加工的積極性還不高。“缺資金、缺人才、缺設(shè)備，沒(méi)法與已發(fā)展起來(lái)的加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。”一位合作社的負(fù)責(zé)人坦言。
田建軍提出，加工業(yè)分工越來(lái)越細(xì)，合作社可以與現(xiàn)有加工企業(yè)合作，合作社做初加工，加工企業(yè)再做進(jìn)一步深加工，打通從生產(chǎn)到加工再到銷售“全產(chǎn)業(yè)鏈”，讓農(nóng)民更多參與、融入產(chǎn)業(yè)鏈條，分享二、三產(chǎn)業(yè)增值收益。
企業(yè)引進(jìn)人才設(shè)備，政策加大扶持，蔬菜加工業(yè)應(yīng)邁向精細(xì)化
安丘市江海食品有限公司一天能粗加工生姜100噸，一年出口將近3萬(wàn)噸?！爸恍杞?jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的水洗、分塊和保鮮包裝。”銷售部經(jīng)理范國(guó)坤坦言，目前生姜粗加工由于技術(shù)含量低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，附加值也低，“最好時(shí)利潤(rùn)也就10%左右，不好時(shí)就得賠本?！?/span>
“早就想發(fā)展深加工，但苦于沒(méi)有人才和設(shè)備。”范國(guó)坤說(shuō)，直到2014年，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)接，才有了現(xiàn)在的山東?？瞪锟萍加邢薰尽?jù)介紹，企業(yè)主營(yíng)從生姜中提取姜黃素、姜辣素、姜淀粉和姜蛋白酶等。“產(chǎn)品附加值比粗加工生姜高出上百倍。”
蔬菜加工不能沿著“洗剪吹”式的粗加工之路走下去，企業(yè)應(yīng)該大力發(fā)展精細(xì)化深加工。
“對(duì)于精深加工企業(yè)，安丘建設(shè)了產(chǎn)業(yè)園，促其抱團(tuán)發(fā)展。”范國(guó)坤說(shuō)，用地方面，當(dāng)?shù)卣o予最優(yōu)惠的政策，并派專人替企業(yè)辦理各項(xiàng)手續(xù)。企業(yè)上研發(fā)設(shè)備，當(dāng)?shù)卣畷?huì)按照10%的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助，最高補(bǔ)助100萬(wàn)元。就蔬菜加工出口企業(yè)而言，除了出口退稅，出口量增加會(huì)有額外獎(jiǎng)勵(lì)，企業(yè)出國(guó)參加展會(huì)還有補(bǔ)貼。
郭百巖表示，蔬菜時(shí)令性比較強(qiáng)，企業(yè)需要在短時(shí)間內(nèi)收購(gòu)大量蔬菜，支出比較多，資金壓力較大。“企業(yè)白天黑夜都在運(yùn)轉(zhuǎn)，一個(gè)月電費(fèi)就要20多萬(wàn)元。希望電費(fèi)能降一降?！?/span>
“加工產(chǎn)能不小，但是大部分是貼牌生產(chǎn)，利潤(rùn)比較低?！碧锝ㄜ娞寡裕髽I(yè)有“七彩莊園”品牌，只是在當(dāng)?shù)亟械帽容^響，要走出去推廣，需要花費(fèi)大量的人力物力。他建議，政府應(yīng)加大財(cái)政、金融等政策扶持，幫助企業(yè)提升市場(chǎng)開(kāi)拓能力，創(chuàng)造更多知名的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
編輯：李慧斌
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于山東蔬菜種植基地的知識(shí)技巧了，學(xué)習(xí)以上的蔬菜種植大省山東如何讓蔬菜加工告別“洗剪吹”知識(shí)，對(duì)于山東蔬菜種植基地的幫助都是非常大的，這也是新手學(xué)習(xí)農(nóng)林牧漁所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問(wèn)題可以點(diǎn)擊右側(cè)人工服務(wù)，我們會(huì)有專業(yè)的人士來(lái)為您解答。
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