牛蝎子是什么部位？牛蝎子的功效與作用是什么
牛肉比豬肉更貴我們都知道，雖然牛肉相對于其他的肉食來說口感會更好一些，平時家里的主要肉類一般還是豬肉，偶爾吃點牛肉都感覺好奢侈，不過牛的這個部位，價格和豬肉也差不多了，但是吃起來卻格外好吃，那就是牛脊骨，今天小編和大家分享的是牛這個部位，價格非常的便宜，其實也是非常營養(yǎng)美味的，如果回家做湯的話，非常的營養(yǎng)美味，接下來就跟小編一起來看一下吧。
牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛帶肉的脊椎骨。牛蝎子營養(yǎng)又美味，冬天燉湯正合適，中國很多地區(qū)都有吃牛蝎子的習慣，其實所謂的牛蝎子與真正的蝎子并無關系，，因為它們外形與鞋子相類似而得名。
其實小編今天跟大家介紹的就是牛脊骨（牛蝎子）牛脊骨的食用方法?？赡艽蠹衣犝f的比較少，但是說到羊蝎子大家應該是比較熟悉吧，羊蝎子在日常生活當中非常受大家的歡迎，而且一般來說在吃羊肉火鍋的時候通常會做羊蝎子，其實牛蝎子也是一樣的，購買的新鮮牛蝎子，不論是用來煲湯還是用來做火鍋，味道都特別鮮美，營養(yǎng)價值特別高，食用以后滋補功效明顯。
它有豐富的蛋白質以及脂肪，同時還有多種微量元素，經常吃牛羊羊“蝎子”對我們的身體健康非常有利，而且它的價格也是牛身上最便宜的一個部位，能夠起著非常好的補鈣強筋骨的功效，接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
準備食材：牛脊骨、芋頭（我們要去哪里買價格便宜的牛脊骨呢？我通常都是去超市買的，而且最好在星期天的上午去，這個時候菜品不僅豐富還十分新鮮，一般超市周末都會生意好一點，所以周末的菜質量也會稍微好一些，下午和晚上就別去超市買了，都是別人挑剩下的不說，很多時候根本沒有貨的。不過假如你只是去隨便逛逛，想買點打折的東西，晚上去可以碰上有些食物在打折，因為第二天就不新鮮了。）
配料：油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨買到了，還要買點芋頭，燒在牛脊骨里面，還有各種配料，花椒，陳皮，蠔油之類的，反正紅燒要用的各種調料都備齊就行了，牛脊骨的處理和牛腩大致相同，先用冷水沖洗了之后，可以用冷水加花椒再泡一下，把血水都泡出來，然后冷水下鍋加點陳皮和料酒，還有花椒焯水，焯好以后撈起來，用涼白開沖洗干凈，牛肉就處理好了，放著備用。
配料：油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨（牛蝎子）制作方法：
1、首先我們從市場上購買新鮮的牛脊骨，回家之后放在清水當中浸泡一會兒，然后撈出沖洗干凈。
2、鍋中放入適量的清水，將牛雞骨放入鍋中焯一下水，然后用勺子舀去上面的浮沫，一直炒至牛脊骨斷生撈出在溫水當中沖洗一下。
3、芋頭清洗干凈之后去皮切成塊放在一邊備用。
4、炒鍋燒熱之后放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入姜片，蒜片，陳皮，花椒，炒出香味。
5、然后再放入焯過水的牛脊骨，翻炒一下，一直炒肝，然后倒入適量的醋，生抽蠔油和辣椒翻，炒均勻之后再倒入一大勺的黃酒，翻炒一下，加入適量的溫水，小火慢慢的燉一個小時。
6、等到湯汁變少之后，然后再將切好的芋頭放入到鍋中燉二十分鐘左右。中途可能還會加水，如果水干了要記得加，一小時后加入芋頭再煮半個小時左右，喜歡硬一點的，就少煮幾分鐘，喜歡吃軟軟的芋頭，就多煮一會兒，但是芋頭最好要煮熟，不然吃了嘴巴會麻，等芋頭軟了以后，轉成大火，把鍋里的湯汁燒到幾乎沒有，就可以關火了，起鍋的時候如果覺得味淡，可以再加一點鹽，喜歡吃蠔油的，可以再加點蠔油，蠔油雖然可以提鮮，但是我總覺得吃多了會讓人依賴，感覺不到其他食物的鮮味了，所以我個人很少使用。出鍋，完成！
7、最后大火燒汁，然后在臨出鍋的時候加上一點蠔油，提色提味就可以了。
牛蝎子烹飪小貼士：
1、我們在烹飪牛脊骨之前，一定要先在清水當中浸泡，這樣可以有效的去除當中的血水和臟東西，而且也能夠起到去腥的功效。
2、芋頭能夠起著健胃生津的功效，而且芋頭的補氣益腎功效也是非常好的，同時芋頭也是非常好的膳食纖維食物，它屬于堿性食物，在日常生活當中經常是對我們的身體健康非常有利。
牛蝎子的功效與作用
1、壯陽強身
牛蝎子具有很強的滋補功效，平時人們用它煲湯喝，可以起到壯陽強身的重要作用，能增強人體的抗寒能力，也應讓人們胃口大開，可以讓人們的身體更強壯，更健康。
2、補鈣強腰
牛蝎子中含有大量的磷酸鈣和膠原蛋白以及豐富的維生素，平時人們食用它以后能吸收充足的鈣，可以促進骨骼發(fā)育，也能提高骨骼密度，它對人類經常出現的腰痛腿痛以及骨質疏松等癥都有很明顯的預防與緩解作用。
3、延緩衰老
延緩衰老也是牛蝎子的重要功效之一，因為它含有大量的骨髓，還含有一些血紅細胞和白細胞，這些物質，進入人體以后，可以快速被人體吸收和利用，能加快人體代謝，也能為人體注入新的活力，可以讓人體保持年輕健康的狀態(tài)。牛蝎子中還含有一定數量的膠原蛋白，這種物質能滋養(yǎng)細嫩肌膚，它能防止皮膚衰老也能讓皮膚變提緊致細嫩。
4、提高身體免疫力
牛蝎子中不得含有豐富的微量元素鈣，它還含有豐富的磷脂和大量不飽和脂肪酸，以及多種對人體有益的微量元素，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，可以提高身體過去玩功能也能增強人體內吞噬細胞的活性，對提高人體免疫力有很大的好處。
擴展資料：
類似食物：羊蝎子
羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高。
主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
參考資料來源：搜狗百科-羊蝎子
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