紅酒知識|喝紅酒避免這10個誤區(qū)！切記切記
葡萄酒知識文化博大精深，所以各位葡萄酒愛好者而言,如果不夠充分清晰這些，就很有可能被常?？吹奖砻娆F(xiàn)象所迷惑，從而陷入一些常見的誤區(qū)！為此發(fā)表本文將與各位愛酒人士一起分享日常上遇到紅酒一些誤區(qū)，希望能夠幫助各位早日成為葡萄酒家庭的一份子！雖然生活中有許多人喜歡喝紅酒，但是不一定所有人都會喝紅酒，在我們平時喝葡萄酒的時候應該注意避免以下四個習慣，才不會浪費我們杯中美味的葡萄酒。
誤區(qū)一：不在意侍酒溫度？
喝葡萄酒一定要講究侍酒溫度。一般來講，喝白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)，喝紅葡萄酒的侍酒溫度應稍低于室溫。
然而依然有許多人過度冰凍葡萄酒，或者在喝葡萄酒的時候手握杯肚，使葡萄酒溫度過高而影響其風味。
誤區(qū)二：喝葡萄酒時不醒酒？
大家都知道喝紅酒的時候一定要先醒酒，因為葡萄酒是有生命的，葡萄酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡?？墒鞘遣皇撬械募t酒都需要醒酒呢？
醒酒的作用在于讓酒稍微氧化，使酒味稍微柔順一些。通常來說，以新鮮果香為主的白酒、普通清淡的紅酒、新酒和桃紅葡萄酒都無須醒酒，而甜白酒和貴族白酒最好在一小時以前開瓶，讓酒瓶直立透氣。紅葡萄酒比較復雜，通常還未到成熟期，需進一步陳年且單寧很重的紅酒需要較長時間蘇醒，大約2個小時。而處于成熟期的紅酒只要醒半個小時就夠了。？
醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾掉一些年份酒的濾沉淀物。
對于年輕的紅葡萄酒，陳釀時間比較短，是最需要醒酒的，經過微氧化醒酒的動作，可使年輕葡萄酒中單寧更加柔順。年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的葡萄酒醒酒是為了能有效的去除沉淀。
除了紅葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因為這種白葡萄酒端出來的時候都偏涼，透過醒酒可以使之升溫，同時還會散發(fā)出沁人心脾的芬芳。
一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。
比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使葡萄酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時間。
誤區(qū)四：一杯葡萄酒倒得太多？
通常而言，標準的一杯葡萄酒為150毫升/杯，即一瓶標準葡萄酒倒5杯。不過，由于酒杯的形狀、容量和顏色的不同，很難達到規(guī)范的150ml。
根據(jù)不同葡萄酒使用不同杯型的規(guī)矩，有經驗之士總結了更加簡便的倒酒規(guī)范可供參考：
紅葡萄酒入杯為1/3
白葡萄酒入杯為2/3
香檳斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
誤區(qū)四：喝葡萄酒時一飲而盡？
大口吃肉，大口喝酒這句話常被形容中國影視或小說中的豪氣沖天的好漢大俠們。但喝葡萄酒時要慢慢喝。千萬不可以抱著大家一干為凈不醉不休的態(tài)度。
如果是那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一點點，慢慢品味，讓葡萄酒的香味充滿整個口腔，并細細回味。
當葡萄酒進入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕的向內吸氣。
這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔后部。在口味分析結束時，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑒別余味。
誤區(qū)五：葡萄酒酒標上年份代表是什么？
說到葡萄酒酒標上的的年份，可能大多數(shù)人會認為是葡萄酒釀造的年份！其實葡萄酒的酒標上年份指的是用來釀造這款酒的葡萄的采摘年份，而不是酒的裝瓶年份。對于新世界國家，建議不要太看重年份，反而可能越新的酒會越好喝，尤其是適合大眾飲用的TABLE WINE，以及三百元以下的葡萄酒;對于老年份的酒，建議抱有一種謹慎的態(tài)度，尤其是傳統(tǒng)的法國、意大利等國的葡萄酒。
誤區(qū)六：葡萄酒有沉淀物就是變質嗎？
在生活中經常接觸葡萄酒的人肯定難免會發(fā)現(xiàn)一件事，那就是每逢打開一瓶存放了一定時間的葡萄酒時，酒瓶的一邊會出現(xiàn)一些結晶體狀的沉淀物。那是什么？很多人認為酒已變質，不敢再飲用。在陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的因為影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒的口感更加穩(wěn)定，更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。 對于萄酒酒來說都是正常的顯現(xiàn)，消費者可正常飲用，不需過多擔心。
誤區(qū)七：葡萄酒采用螺旋蓋封瓶的都是廉價酒嗎？
傳統(tǒng)的軟木塞和現(xiàn)代的螺旋各有利弊，軟木塞能使少量氧氣進入瓶產生出三氯苯甲醚的化學物質 ，如果存儲不當會污染葡萄酒，使葡萄酒發(fā)霉變質。而使用螺旋蓋就不怕污染到葡萄酒，但不能和氧氣接觸處于完全封閉狀態(tài)，比如：智利，新西蘭和澳大利亞廣泛都采用螺旋蓋。
誤區(qū)八：把紅酒誤代為是葡萄酒。
大多數(shù)人習慣把紅酒來指代葡萄酒，但事實上，紅酒知識葡萄酒中的一種。葡萄酒按照顏色分類的話可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。隨著葡萄酒文化的廣泛傳播，其他種類的葡萄酒也越來也被消費者關注，越來越多的人了解到紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有的葡萄酒。
誤區(qū)九：掛杯越明顯，葡萄酒的品質越好？
在你輕輕搖晃葡萄酒的時候，會在酒杯內壁上留下一串串的酒淚，我們稱這種現(xiàn)象為酒腿，或是稱為掛杯。產生這種現(xiàn)象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落時，酒液中不同成分的下落速度不一樣，因此會出現(xiàn)酒腿或酒淚。掛杯明顯是葡萄酒質量好的表現(xiàn)之一，但卻不能單單從掛杯情況的好壞來判斷葡萄酒品質的優(yōu)劣。真正判斷一瓶酒的好壞還需要自己親自來品鑒得來結論。
誤區(qū)十： 瓶底凹槽深的就是好酒？
見過葡萄酒瓶的人都會發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)瓶底都會向內凹陷，并且有深有淺。關于瓶底凹槽出現(xiàn)的原因眾說紛紜，有人說是便于抓握酒瓶，有人說是出于美觀考慮，也有人說是用于積累酒中的沉淀物質。瓶底凹槽流傳至今，從很大程度上講是遵循傳統(tǒng)，葡萄酒因需要長期保存，瓶底凹陷得會比較深。所以，瓶底凹不凹，不會影響酒質，也與酒質沒有關系。判斷一款的質量，是需要多方考慮的！
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關于紅酒知識的知識技巧了，學習以上的紅酒知識|喝紅酒避免這10個誤區(qū)！切記切記知識，對于紅酒知識的幫助都是非常大的，這也是新手學習餐飲專業(yè)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側人工服務，我們會有專業(yè)的人士來為您解答。
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