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飯館餐廳空氣采樣方法及標準
飯館/餐廳空氣采樣方法及標準
撞擊法
撞擊法采樣布點要求
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室內(nèi)面積不足50m3的設置1個采樣點,50m3-200m3的設置2個采樣點,200m3以上的設置3-5個采樣點。
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采樣點按均與布點原則,室內(nèi)1個采樣點的設置在中央,2個采樣點的設置在室內(nèi)對稱點上,
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3個采樣點的設置在室內(nèi)對角線四等分3個等分點,5個采樣點的按梅花布點。其他的按照均與布點原則布置。
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采樣點距離地面高度1.2m-1.5m,距離墻壁不小于1m。
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采樣點應避開通風口、通風道等
采樣環(huán)境條件:采樣時關(guān)閉門窗15min-30min,記錄室內(nèi)人員數(shù)量,溫濕度與天氣狀況等。
采樣方法:以無菌操作,使用撞擊式微生物采樣器以28.3L/min,流量采集5min-15min,采樣器使用按照說明書要求進行。
檢驗步驟
將采集細菌后的營養(yǎng)瓊脂置35℃-37℃培養(yǎng)48h,菌落計數(shù)。
結(jié)果報告
采樣細菌總數(shù)結(jié)果計算,菌落計算,記錄記過并按照稀釋比與空氣體積換算成CFU/m3(每立方空氣中菌落形成單位)
一個區(qū)域細菌總數(shù)測定結(jié)果:按該區(qū)域全部采樣點中細菌總數(shù)測定值中的最大值給出
判定標準
撞擊法:≤4000cfu/m3
自然沉降法
采樣點:
室內(nèi)面積不足50m3的設置3個采樣點,50m3以上的設置5個采樣點。
采樣點按均與布點原則布置,室內(nèi)3個采樣點的設置在室內(nèi)對角線四等分3個等分點,5個采樣點的按梅花布點。
采樣點距離地面高度1.2m~1.5m,距離墻壁不小于1m。
采樣點避免開通風口,通風道等。
采樣環(huán)境:采樣時關(guān)閉門窗15min-30min,記錄室內(nèi)人員數(shù)量,溫濕度與天氣狀況等。
采樣方法:將營養(yǎng)瓊脂平板置于采樣點處,打開蓋皿,暴露5min。
檢驗步驟:將采集細菌后的營養(yǎng)瓊脂置35℃-37℃培養(yǎng)48h,菌落計數(shù)。
結(jié)果報告:計數(shù)每塊平板上生長的菌落數(shù),求出全部采樣點的平均菌落數(shù),檢驗結(jié)果以每平皿菌落數(shù)(CFU/皿)給出。
判定標準:沉降法:≤40cfu/皿
參考文獻
《飯館(餐廳)衛(wèi)生標準》GB16153-1996
《公共場所衛(wèi)生檢驗標準:第3部分空氣微生物》GB18204.3-2013
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