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    服裝設(shè)計(jì)

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    共24門課3231282人已學(xué)

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    材料能源

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    食品營養(yǎng)衛(wèi)生課程

    ￥500/月 104493人學(xué)過
    課程簡(jiǎn)介：

    營養(yǎng)衛(wèi)生是關(guān)于食物中各種營養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系的一門課程，它包涵了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生兩大部分內(nèi)容。食品營養(yǎng)部分主要介紹人體對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求，而食品衛(wèi)生部分則主要介紹食品中可能存在的對(duì)人體健康有害的因素，食品污染及其預(yù)防措施，食源性疾患及其預(yù)防措施。

    項(xiàng)目一 緒論2.2能量3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1高低溫及腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.1食源性疾病2.1消化吸收課件2.1吸收消化 3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1孕婦營養(yǎng)與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.1食源性疾病2.1吸收消化2.6-1水溶性維生素3.1成酸食品和呈堿食品3.2-1谷類原料的營養(yǎng)價(jià)值蔬菜類的營養(yǎng)價(jià)值4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)5.1特殊人群的營養(yǎng)6.1微生物7.1肉禽類原料衛(wèi)生與安全8.1食源性疾病水溶性維生素碘項(xiàng)目二 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)2.3蛋白質(zhì)和氨基酸3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2平衡膳食5.2更年期婦女營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量 3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2平衡膳食5.2嬰幼兒、兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量2.6-2脂溶性維生素3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)3.2-2豆類原料的營養(yǎng)價(jià)值4.2平衡膳食5.2更年期的營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2 蛋類原料衛(wèi)生與安全8.2食物中毒及其控制脂溶性維生素鐵2.4碳水化合物項(xiàng)目三 烹飪?cè)系臓I養(yǎng)3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3特殊人群的營養(yǎng)6.3烹飪?cè)系母瘮∽冑|(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.3細(xì)菌性食物中毒2.3蛋白質(zhì)氨基酸 3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3更年期的營養(yǎng)與膳食6.3烹飪?cè)系母瘮∽冑|(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.3細(xì)菌性食物中毒2.3蛋白質(zhì)氨基酸3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3高低溫及腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)和膳食6.3烹飪?cè)系母瘮∽冑|(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料衛(wèi)生與安全8.3細(xì)菌性食物中毒硒2.5脂類項(xiàng)目四 平衡膳食3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4教材特殊病理?xiàng)l件下人群的營養(yǎng)與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4老年人的營養(yǎng)與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食PPT課件7.4糧食谷物與豆類原料衛(wèi)生與安全8.4真菌性食物中毒鋅2.6維生素項(xiàng)目五 特殊人群營養(yǎng)3.5乳類及制品的營養(yǎng)5.5職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.5有毒動(dòng)植物食物中毒2.5脂類 3.5乳類及制品的營養(yǎng)5.5高溫條件下人群營養(yǎng)與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.5有毒動(dòng)植物食物中毒2.5脂類3.5乳類及制品的營養(yǎng)PPT課件7.5果蔬類原料衛(wèi)生與安全8.5有毒動(dòng)植物食物中毒2.7常量元素項(xiàng)目六 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.6化學(xué)性食物中毒2.6維生素 3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.6化學(xué)性食物中毒5.6 低溫條件下人群營養(yǎng)與膳食2.6維生素3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品原料衛(wèi)生與安全8.6化學(xué)性食物中毒2.8微量元素項(xiàng)目七 烹飪?cè)系男l(wèi)生與安全3.7調(diào)味品和其它食品的營養(yǎng)價(jià)值2.7常量元素 3.7調(diào)味品和其它食品的營養(yǎng)價(jià)值5.7職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食2.7常量元素3.7調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值PPT課件PPT課件2.9水項(xiàng)目八 食源性疾病2.8微量元素5.8腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)與膳食2.8微量元素PPT課件項(xiàng)目一 緒論2.9水 2.9水PPT課件項(xiàng)目二 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)PPT課件項(xiàng)目三 烹飪?cè)系臓I養(yǎng)項(xiàng)目四 平衡膳食項(xiàng)目五 特殊人群營養(yǎng)項(xiàng)目六 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)項(xiàng)目七 烹飪?cè)系男l(wèi)生與安全項(xiàng)目八 食源性疾病項(xiàng)目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.1蛋白質(zhì)和氨基酸2.1成酸食品和成堿食品3.1特殊人群的營養(yǎng)4.1微生物5.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制6.1食物中毒及其控制3.1.1青春期孩子一天的膳食4.1.1霉菌6.2.1副溶血性弧菌食物中毒和金黃色葡萄球菌腸毒素中毒6.3.1赤霉病麥中毒6.4.1發(fā)芽馬鈴薯中的有毒物質(zhì)及其控制項(xiàng)目二 烹飪?cè)系臓I養(yǎng)1.2碳水化合物2.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2食品污染6.2細(xì)菌性食物中毒3.1.2學(xué)齡期兒童一天的膳食4.1.2細(xì)菌6.2.2肉毒梭菌中毒6.3.2黃曲霉毒素中毒6.4.2河豚毒素中毒項(xiàng)目三 特殊人群營養(yǎng)1.3脂類2.3蛋及蛋制品的營養(yǎng)6.3真菌性食物中毒3.1.3學(xué)齡前兒童一天的膳食6.2.3沙門氏菌中毒和致病性大腸桿菌中毒6.3.3霉變甘蔗中毒6.4.3蘑菇毒素及其控制項(xiàng)目四 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)6.4有毒動(dòng)植物食物中毒項(xiàng)目五 烹飪?cè)系男l(wèi)生與安全6.5化學(xué)性食物中毒項(xiàng)目六 食源性疾病

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